To ciasto z mascarpone to przepis na wilgotny i puszysty deser, który idealnie nadaje się na rodzinne uroczystości oraz chwile, gdy mamy ochotę na coś słodkiego i domowego. Połączenie czekoladowego ciasta z delikatnym kremem z mascarpone i aksamitną polewą czekoladową sprawia, że jest to ciasto wyjątkowe i bardzo smaczne. Przygotowanie wymaga trochę czasu, ale efekt z pewnością wynagrodzi wysiłek.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Używa podstawowych składników, które często mamy w kuchni
Ciasto jest wilgotne i puszyste dzięki prostemu, sprawdzonemu przepisowi
Krem z mascarpone jest delikatny i nie za słodki
Polewa czekoladowa nadaje ciastu eleganckiego wykończenia
Pierwszy raz piekłam to ciasto na rodzinne przyjęcie i od razu zyskało ogromne uznanie gości. Teraz często do niego wracam, bo jest pewniakiem, który nigdy nie zawodzi.
Składniki
Mąka pszenna tortowa lub uniwersalna: 240 gramów, dobrze wybrać mąkę świeżą i przesianą, by ciasto było lekkie i puszyste
Cukier: około 160 gramów na ciasto i 130 gramów do ubijania jajek, najlepiej użyć drobnego cukru, który szybko się rozpuszcza
Olej: około 160 gramów o delikatnym smaku, na przykład rzepakowy, aby nie dominował smaku ciasta
Woda: 125 mililitrów z kranu, ważne aby była w temperaturze pokojowej
Ciemne kakao: 3 łyżki, warto sięgnąć po dobrej jakości kakao, które nada intensywny smak i kolor
Jajka: 5 dużych lub 6 małych, najlepiej świeże, które dobrze się ubijają
Proszek do pieczenia i soda oczyszczona: po jednej łyżeczce, pomagają ciastu wyrastać i zachować puszystość
Serek mascarpone: 500 gramów – kremowy i delikatny, musi być dobrze schłodzony dla uzyskania najlepszej konsystencji
Śmietanka kremówka 30 procent: 400 gramów, najlepiej wysoko tłusta i dobrze schłodzona
Cukier wanilinowy: mała saszetka dla delikatnego aromatu
Cukier puder: 100 gramów, który dobrze się łączy z kremem i nie pozostawia grudek
Śmietan fix: dwie saszetki, aby utrzymać śmietankę stabilną i kremową
Gorzka czekolada: 100 gramów o zawartości kakao około 60 procent, dodaje głębi smaku
Mleczna czekolada: 50 gramów dobrej jakości, dla złagodzenia smaku polewy
Śmietanka kremówka 30 procent: 100 gramów, którą należy podgrzać, aby rozpuścić czekolady i uzyskać gładką polewę
Instrukcje
Przygotowanie ciasta czekoladowego:
Do rondelka wlej olej i wodę, dodaj kakao oraz 160 gramów cukru i podgrzewaj na średnim ogniu mieszając aż cukier się rozpuści, masa powinna lekko się zagotować. Po ostudzeniu mieszanki przejdź do kolejnego kroku.
Ubijanie jajek z cukrem:
W dużej misce umieść jajka i 130 gramów cukru. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez około 10 minut aż masa stanie się jasna i puszysta, a cukier całkowicie się rozpuści.
Łączenie składników:
Do ubitych jajek dodaj ostudzoną masę czekoladową i delikatnie wymieszaj szpatułką. Następnie przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, wsyp do masy i delikatnie połącz składniki aż powstanie gładkie ciasto.
Pieczenie:
Formę o wymiarach około 24 na 24 centymetry przygotuj wykładając papierem do pieczenia. Przelej ciasto do formy i piecz w nagrzanym piekarniku na środkowej półce w temperaturze 175 stopni przez około 60 minut. Po upływie czasu sprawdź patyczkiem czy jest upieczone i ostudź.
Przygotowanie kremu mascarpone:
Schłodzone składniki włóż do wysokiej miski i zacznij ubijać mikserem od małych obrotów, stopniowo zwiększając. Ubijaj do momentu, aż krem zgęstnieje i stanie się sztywny, ale uważaj, by go nie przebić, bo śmietanka może się zważyć.
Składanie ciasta:
Przekrój ostudzone ciasto na dwa blaty. Dolny blat ułóż w formie i rozprowadź na nim krem mascarpone równą warstwą. Przykryj drugim blatem.
Przygotowanie polewy:
Śmietankę kremówkę podgrzej w rondelku do zagotowania, ściągnij z ognia, dodaj posiekane czekolady i mieszaj powoli aż się rozpuszczą i powstanie gładka, kremowa polewa. Polej nią ciasto i schłódź w lodówce przynajmniej dwie godziny przed podaniem.
Musisz wiedzieć
Ciasto jest bogate w kalorie ale dzięki swojej wilgotności bardzo sycące
Krem z mascarpone jest delikatny i łatwy do przygotowania ale wymaga schłodzenia składników
Ciasto można przechowywać w lodówce nawet do trzech dni
Polewa czekoladowa podkreśla smak ciasta i ładnie się rozprowadza
Moim ulubionym składnikiem jest mascarpone, bo wprowadza kremową lekkość do ciasta, która idealnie równoważy gęste ciasto czekoladowe. Pamiętam, że podczas pierwszego pieczenia goście byli zachwyceni jego smakiem i od tego czasu stało się jednym z naszych rodzinnych ulubieńców.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte folią spożywczą lub umieszczone w pojemniku na ciasta, aby uniknąć wysychania i absorpcji zapachów z lodówki. Świetnie nadaje się do mrożenia, ale krem mascarpone najlepiej przygotować świeży po rozmrożeniu biszkoptu. Przed podaniem warto wyciągnąć ciasto z lodówki na około 15 minut, by krem lekko zmiękł i nabrał pełni smaku.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz mascarpone można użyć serka śmietankowego typu Philadelphia ale krem będzie mniej delikatny. Zamiast oleju można wykorzystać masło rozpuszczone, co nada ciastu nieco inny smak i strukturę. Cukier wanilinowy można zastąpić kilkoma kroplami naturalnego ekstraktu waniliowego.
Sugestie podania
Ciasto świetnie smakuje podane z świeżymi owocami takimi jak maliny lub truskawki, które dodają świeżości i kwasowości. Można je serwować z delikatną bitą śmietaną lub posypać startą gorzką czekoladą. Idealnie sprawdzi się na urodziny, podane z dekoracjami z opłatków lub jadalnych kwiatków.
Pro Tips
Upewnij się, że śmietanka i mascarpone są dobrze schłodzone, to ułatwia ubijanie i stabilizuje krem
Nie pomijaj ubijania jajek z cukrem na puszystą masę – to sekret lekkiego ciasta
Przed dodaniem mąki delikatnie wymieszaj masę, unikaj zbyt długiego mieszania, by ciasto nie zrobiło się ciężkie
Polewa najlepiej smakuje wylewana ciepła, wtedy łatwiej się rozprowadza i pięknie wygładza powierzchnię
Jeśli chcesz, możesz udekorować ciasto jadalnymi kwiatami lub opłatkami dla wyjątkowego efektu wizualnego
To ciasto z mascarpone jest doskonałym połączeniem prostoty i smaku, które z pewnością zachwyci rodzinę i gości.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
→ Jak uzyskać puszystą masę jajeczną?
Ubijaj jajka z cukrem na wysokich obrotach miksera aż masa stanie się jasna i puszysta, co zajmuje około 10 minut.
→ Jak uniknąć rozwarstwienia kremu z mascarpone?
Ubijaj krem trzymając śmietankę i mascarpone dobrze schłodzone, a mikser ustawiaj na średnie obroty, by krem nie zaczął się warzyć.
→ Na czym polega idealne pieczenie ciasta czekoladowego?
Piecz w temperaturze 175°C przez około 60 minut na środkowej półce piekarnika z funkcją góra-dół. Sprawdź patyczkiem, czy jest suche po wyjęciu.
→ Jak zrobić gęstą i aksamitną polewę czekoladową?
Podgrzej śmietankę do zagotowania, zdejmij z ognia i powoli rozpuść w niej gorzką i mleczną czekoladę, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
→ Czy ciasto można nasączyć przed dodaniem kremu?
Tak, można nasączyć dolny blat napojem, np. kawą, nalewką wiśniową lub sokiem z czarnej porzeczki, by dodać wilgotności i aromatu.
→ Jak przechowywać ciasto po przygotowaniu?
Schłódź ciasto w lodówce przez minimum 2 godziny, aby krem i polewa stężały i ułatwiły krojenie.
Ciasto mascarpone czekoladowe
Wilgotne ciasto z mascarpone i czekoladową polewą, kremowa warstwa i delikatny smak.
Czas Przygotowania
120 minut
Czas Gotowania
60 minut
Całkowity Czas
180 minut
Przygotowane Przez: Zofia Kowalska
Rodzaj Przepisu: Słodkości
Poziom Trudności: Średni Poziom
Wpływy Regionalne: Polska
Ilość Porcji: Około 2100 g ciasta
Preferencje Żywieniowe: Przyjazne Wegetarianom
Składniki Potrzebne do Przygotowania
→ Ciasto czekoladowe
240 g mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej
160 g cukru rafinowanego
160 g oleju o delikatnym smaku
125 ml wody
3 łyżki ciemnego kakao
5 dużych lub 6 małych jajek
130 g cukru drobnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
→ Krem z mascarpone
500 g serka mascarpone
400 g śmietanki kremówki 30%
1 mała saszetka cukru wanilinowego
100 g cukru pudru
2 saszetki śmietan fix
→ Polewa czekoladowa
100 g gorzkiej czekolady 60%
50 g mlecznej czekolady
100 g śmietanki kremówki 30%
Instrukcje Krok Po Kroku
W rondelku podgrzej olej, wodę, kakao oraz 160 g cukru, mieszając do rozpuszczenia cukru. Gotuj na średnim ogniu przez kilka minut, po czym odstaw do całkowitego ostudzenia.
W dużym naczyniu ubij mikserem na wysokich obrotach 5 dużych lub 6 małych jajek z 130 g cukru drobnego do uzyskania jasnej, puszystej masy, aż cukier całkowicie się rozpuści (około 10 minut).
Delikatnie wymieszaj ubite jajka z ostudzoną masą czekoladową, a następnie wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Mieszaj szpatułką do połączenia składników.
Wylej ciasto do formy (24 x 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175°C na środkowej półce przez około 60 minut, sprawdzając suchość patyczkiem.
Po upieczeniu i wystudzeniu przekrój ciasto na dwa cienkie blaty. Dolny blat pozostaw w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
W dobrze schłodzonym naczyniu ubij mikserem mascarpone, śmietankę kremówkę, cukier puder, cukier wanilinowy oraz śmietan fix na puszysty, sztywny krem, uważając, aby go nie przebić.
Rozsmaruj równomiernie krem na dolnym blacie ciasta w formie, następnie przykryj górnym blatem.
Śmietankę kremówkę zagotuj, zdejmij z ognia i dodaj posiekaną gorzką oraz mleczną czekoladę. Mieszaj wolno do uzyskania jednolitej, gęstej polewy.
Lekko ciepłą polewą oblej wierzch ciasta. Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby krem stężał, a polewa zgęstniała, lecz pozostała miękka i plastyczna.
Dodatkowe Wskazówki
Ciasto nie wymaga nasączania, ale można delikatnie nasączyć ponczem np. nalewką wiśniową, kawą lub sokiem z czarnej porzeczki. Schłodzenie kremu i śmietanki jest kluczowe dla idealnej konsystencji.
Narzędzia, Których Będziesz Potrzebować
Mikser elektryczny
Rondel do podgrzewania składników
Forma do pieczenia 24 x 24 cm z odpinanymi bokami
Szpatułka
Papier do pieczenia
Informacje o Alergenach
Sprawdź etykiety pod kątem alergenów i w razie wątpliwości skonsultuj się z lekarzem.
Informacje Żywieniowe (na porcję)
Podane wartości są orientacyjne i nie zastępują porad specjalistów.To ciasto z mascarpone to przepis na wilgotny i puszysty deser, który idealnie nadaje się na rodzinne uroczystości oraz chwile, gdy mamy ochotę na coś słodkiego i domowego. Połączenie czekoladowego ciasta z delikatnym kremem z mascarpone i aksamitną polewą czekoladową sprawia, że jest to ciasto wyjątkowe i bardzo smaczne. Przygotowanie wymaga trochę czasu, ale efekt z pewnością wynagrodzi wysiłek.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Używa podstawowych składników, które często mamy w kuchni
Ciasto jest wilgotne i puszyste dzięki prostemu, sprawdzonemu przepisowi
Krem z mascarpone jest delikatny i nie za słodki
Polewa czekoladowa nadaje ciastu eleganckiego wykończenia
Pierwszy raz piekłam to ciasto na rodzinne przyjęcie i od razu zyskało ogromne uznanie gości. Teraz często do niego wracam, bo jest pewniakiem, który nigdy nie zawodzi.
Składniki
Mąka pszenna tortowa lub uniwersalna: 240 gramów, dobrze wybrać mąkę świeżą i przesianą, by ciasto było lekkie i puszyste
Cukier: około 160 gramów na ciasto i 130 gramów do ubijania jajek, najlepiej użyć drobnego cukru, który szybko się rozpuszcza
Olej: około 160 gramów o delikatnym smaku, na przykład rzepakowy, aby nie dominował smaku ciasta
Woda: 125 mililitrów z kranu, ważne aby była w temperaturze pokojowej
Ciemne kakao: 3 łyżki, warto sięgnąć po dobrej jakości kakao, które nada intensywny smak i kolor
Jajka: 5 dużych lub 6 małych, najlepiej świeże, które dobrze się ubijają
Proszek do pieczenia i soda oczyszczona: po jednej łyżeczce, pomagają ciastu wyrastać i zachować puszystość
Serek mascarpone: 500 gramów – kremowy i delikatny, musi być dobrze schłodzony dla uzyskania najlepszej konsystencji
Śmietanka kremówka 30 procent: 400 gramów, najlepiej wysoko tłusta i dobrze schłodzona
Cukier wanilinowy: mała saszetka dla delikatnego aromatu
Cukier puder: 100 gramów, który dobrze się łączy z kremem i nie pozostawia grudek
Śmietan fix: dwie saszetki, aby utrzymać śmietankę stabilną i kremową
Gorzka czekolada: 100 gramów o zawartości kakao około 60 procent, dodaje głębi smaku
Mleczna czekolada: 50 gramów dobrej jakości, dla złagodzenia smaku polewy
Śmietanka kremówka 30 procent: 100 gramów, którą należy podgrzać, aby rozpuścić czekolady i uzyskać gładką polewę
Instrukcje
Przygotowanie ciasta czekoladowego:
Do rondelka wlej olej i wodę, dodaj kakao oraz 160 gramów cukru i podgrzewaj na średnim ogniu mieszając aż cukier się rozpuści, masa powinna lekko się zagotować. Po ostudzeniu mieszanki przejdź do kolejnego kroku.
Ubijanie jajek z cukrem:
W dużej misce umieść jajka i 130 gramów cukru. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez około 10 minut aż masa stanie się jasna i puszysta, a cukier całkowicie się rozpuści.
Łączenie składników:
Do ubitych jajek dodaj ostudzoną masę czekoladową i delikatnie wymieszaj szpatułką. Następnie przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, wsyp do masy i delikatnie połącz składniki aż powstanie gładkie ciasto.
Pieczenie:
Formę o wymiarach około 24 na 24 centymetry przygotuj wykładając papierem do pieczenia. Przelej ciasto do formy i piecz w nagrzanym piekarniku na środkowej półce w temperaturze 175 stopni przez około 60 minut. Po upływie czasu sprawdź patyczkiem czy jest upieczone i ostudź.
Przygotowanie kremu mascarpone:
Schłodzone składniki włóż do wysokiej miski i zacznij ubijać mikserem od małych obrotów, stopniowo zwiększając. Ubijaj do momentu, aż krem zgęstnieje i stanie się sztywny, ale uważaj, by go nie przebić, bo śmietanka może się zważyć.
Składanie ciasta:
Przekrój ostudzone ciasto na dwa blaty. Dolny blat ułóż w formie i rozprowadź na nim krem mascarpone równą warstwą. Przykryj drugim blatem.
Przygotowanie polewy:
Śmietankę kremówkę podgrzej w rondelku do zagotowania, ściągnij z ognia, dodaj posiekane czekolady i mieszaj powoli aż się rozpuszczą i powstanie gładka, kremowa polewa. Polej nią ciasto i schłódź w lodówce przynajmniej dwie godziny przed podaniem.
Musisz wiedzieć
Ciasto jest bogate w kalorie ale dzięki swojej wilgotności bardzo sycące
Krem z mascarpone jest delikatny i łatwy do przygotowania ale wymaga schłodzenia składników
Ciasto można przechowywać w lodówce nawet do trzech dni
Polewa czekoladowa podkreśla smak ciasta i ładnie się rozprowadza
Moim ulubionym składnikiem jest mascarpone, bo wprowadza kremową lekkość do ciasta, która idealnie równoważy gęste ciasto czekoladowe. Pamiętam, że podczas pierwszego pieczenia goście byli zachwyceni jego smakiem i od tego czasu stało się jednym z naszych rodzinnych ulubieńców.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte folią spożywczą lub umieszczone w pojemniku na ciasta, aby uniknąć wysychania i absorpcji zapachów z lodówki. Świetnie nadaje się do mrożenia, ale krem mascarpone najlepiej przygotować świeży po rozmrożeniu biszkoptu. Przed podaniem warto wyciągnąć ciasto z lodówki na około 15 minut, by krem lekko zmiękł i nabrał pełni smaku.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz mascarpone można użyć serka śmietankowego typu Philadelphia ale krem będzie mniej delikatny. Zamiast oleju można wykorzystać masło rozpuszczone, co nada ciastu nieco inny smak i strukturę. Cukier wanilinowy można zastąpić kilkoma kroplami naturalnego ekstraktu waniliowego.
Sugestie podania
