Jakie jest najzdrowsze warzywo na świecie? Wiele osób od razu myśli o brokułach, szpinaku lub jarmużu. Jednak amerykańskie badanie ujawniło innego zwycięzcę. Warzywo numer jeden to takie, którego wiele osób już prawie nie je.
różnorodność warzyw
Mowa o rzeżuchy. To zielone warzywo liściaste jest często łatwo dostępne w supermarketach, a mimo to często jest pomijane. To zaskakujące, ponieważ rzeżucha jest bogata w ważne składniki odżywcze. Według znanego rankingu, warzywo to należy nawet do najbogatszych w składniki odżywcze produktów spożywczych.
Rukiew wodna nie jest nowością. W rzeczywistości jest to warzywo, które kiedyś było spożywane znacznie częściej. Nasi dziadkowie regularnie używali tego warzywa w kuchni. Później niektóre odmiany powoli zniknęły z pola widzenia.
Zdarza się to częściej w przypadku tak zwanych zapomnianych warzyw. Czasami mają one krótszy termin przydatności, są trudniejsze w transporcie lub mniej znane. Wiele osób nie wie też dokładnie, jak przyrządzić takie warzywo. W rezultacie chętniej sięgają po znane opcje.
Zapomniane warzywo
: Rukiew wodna idealnie wpisuje się w listę zapomnianych warzyw. Dziwne jednak, że tak rzadko ją wykorzystujemy. W końcu rukiew wodna jest łatwo dostępna. Często można ją znaleźć w dziale chłodniczym razem z sałatą, rukolą i świeżymi ziołami.
Warzywo ma małe, okrągłe liście z cienkimi łodygami. Łodygi te można jeść. Kolor jest zazwyczaj ciemnozielony. Dzięki temu rzeżucha wygląda świeżo i zdrowo.
Oficjalnie sezon na rzeżuchę trwa od marca do listopada. Jednak często jest ona dostępna niemal przez cały rok. Dzięki temu można ją częściej stosować. Nie trzeba więc rozpoczynać skomplikowanych poszukiwań.
Wiele osób pomija rzeżuchę, bo nie wie, co z nią zrobić. Szkoda, bo to warzywo jest naprawdę wszechstronne. Garść rzeżuchy może sprawić, że prosta sałatka będzie o wiele smaczniejsza. Zaskakująco dobrze sprawdza się też w zupie.
Dlaczego rukiew wodna jest tak zdrowa?
Rukiew wodna jest znana jako warzywo bogate w składniki odżywcze. Oznacza to, że zawiera wiele korzystnych substancji. Jednocześnie jest niskokaloryczna. Dzięki temu w niewielkiej porcji dostarczasz sobie mnóstwo wartości odżywczych.
zbliżenie kilku liści
Rukiew wodna zawiera między innymi witaminę A. Witamina ta jest ważna dla oczu i skóry. Witamina A wspiera również układ odpornościowy. To czyni ją cennym składnikiem odżywczym dla organizmu.Ponadto rukiew wodna zawiera witaminę C. Witamina ta pomaga organizmowi chronić komórki. Witamina C odgrywa również ważną rolę w układzie odpornościowym. Wiele osób od razu myśli o pomarańczach, ale warzywa również mogą być źródłem dużej ilości witaminy C.
Rukiew wodna zawiera również witaminę K. Witamina ta jest ważna dla prawidłowego krzepnięcia krwi. Ponadto witamina K pomaga w utrzymaniu mocnych kości. Jest więc czymś więcej niż tylko „zieloną witaminą”.
Kwas foliowy znajduje się również w rukwi wodnej. Kwas foliowy znany jest również jako witamina B9. Substancja ta jest ważna dla wzrostu i odnowy komórek. Kwas foliowy jest szczególnie ważny w okresie ciąży.
Ponadto rukiew wodna zawiera minerały, takie jak wapń, magnez, jod i żelazo. Wapń pomaga utrzymać mocne kości i zęby. Magnez wspiera mięśnie i układ nerwowy. Jod jest ważny dla tarczycy. Żelazo pomaga transportować tlen we krwi.
Pięć najzdrowszych warzyw.
Wysoka pozycja rzeżuchy w rankingu to wynik badań amerykańskiej badaczki Jennifer Di Noia. Zbadała ona, które warzywa i owoce zawierają wiele ważnych składników odżywczych. Przyjrzała się przy tym różnym witaminom, minerałom i innym substancjom.
Nie chodziło tylko o ilość w standardowej porcji. Pod uwagę brana była wartość odżywcza na 100 kalorii. W rezultacie produkty o dużej zawartości składników odżywczych i małej kaloryczności otrzymały szczególnie wysokie noty. W rezultacie rukiew wodna okazała się wyjątkowo silnym kandydatem.
Badanie ma już kilka lat. Mimo to wciąż jest często cytowane. Wynika to głównie z zaskakujących wyników. Wiele osób prawdopodobnie spodziewało się, że szpinak lub brokuły znajdą się na szczycie listy.
Znane odmiany również uzyskały dobre wyniki na liście. Niemniej jednak, rzeżucha znalazła się na samym szczycie. Pięć najzdrowszych warzyw z badania to:
Rukiew wodna,
kapusta pekińska
, boćwina,
liście buraka
, szpinak.
Szpinak, w szczególności, jest znany wielu osobom jako zdrowe warzywo. Jednak szpinak musiał ustąpić miejsca czterem innym warzywom z tej listy. Rukiew wodna zdobyła najwyższą ocenę ze względu na połączenie wielu składników odżywczych i niewielkiej liczby kalorii.
zielone liście na niebieskiej plastikowej misce
Wśród owoców i warzyw owocowych, czerwona papryka, dynia, pomidory i cytryny wypadły dobrze, między innymi. To produkty, o których wiele osób wie, że są zdrowe. W przypadku rzeżuchy ta świadomość jest znacznie niższa. Dlatego szczególnie interesujące jest to, że to właśnie to warzywo znalazło się na szczycie.
Zastosowanie i uprawa rzeżuchy
Niektórzy zastanawiają się, czy rzeżucha wodna to to samo, co rzeżucha ogrodowa. Mają podobną nazwę i są spokrewnione. Jednak nie są tym samym. Rzeżucha ogrodowa ma znacznie mniejsze liście i często ma ostrzejszy smak.
